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包子华丽变身欲抢夺年轻人市场

发布日期:2016-10-25 作者: 点击:

传统包子正在发生潮流变化——馅心变成咖喱馅,外壳可以烤着吃,华丽变身为的是能让更多的90后、00后爱上包子。南北品牌包子将不再受地域限制,走上全国扩张之路。

包子馅可变身偏西式

“面馅合一、边走边吃、大众喜爱、南北皆宜。”昨日,中国烹饪协会副会长边疆表示,在中国传统美食中,包子颇有“人缘”,因为,它具备现代快餐特点,更适合年轻群体的消费习惯。

实际上,现在的90后、00后,就是未来的市场,如果不能抓住年轻人的心,老字号也就不会有未来。

芝士馅、咖喱鸡肉馅……这些深受年轻人喜爱的口味将出现在庆丰包子铺里。昨天,庆丰包子铺营销部门负责人陈川告诉记者,猪肉大葱包子配炒猪肝,是庆丰包子典型的老北京口味,但调查发现,食客大多数都是中老年人。为此,庆丰包子成立了文化研究中心,尝试推出年轻人喜好、偏西式口味的芝士、咖喱鸡肉等馅料。

边疆表示,“只需在形式、口味以及营销手法等方面稍作调整,扬州包子就可以获得一批年轻消费群体的喜爱。”比如,从烹饪手法上,年轻人更钟爱“烤”,包子可以在“蒸”之后再“烤”,壳硬、味鲜、色艳,而在口味方面,扬州包子也可以借鉴披萨的制作特点,把培根和奶酪做成包子馅,这些都可以大胆尝试。


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